List of publications on a keyword: «взорванные крупы»


Пищевая промышленность

Publication date: 28.10.2015
Evaluate the material Average score: 0 (Всего: 0)
Ponomariova Tatiana Anatolevna , старший преподаватель
FSSFEI of HE "South Ural State University" (NRU) , Челябинская обл

«Инновационный способ производства мясных рубленых полуфабрикатов»

Download an article

В статье рассмотрены вопросы повышения пищевой и биологической ценности мясных рубленых полуфабрикатов. Представлен новый способ производства мясных рубленых полуфабрикатов с использованием взорванных круп. Доказана необходимость создания комбинированных изделий на основе мясного сырья и взорванных круп, обогащенных пищевыми волокнами, витаминами и микроэлементами